Looduslik magusaine segu

Stevia ja Luo Han Guo ekstrakt (mungapuuviljaekstrakt) kaevandatakse taimede stevia ja munkade puuviljadest, neid peetakse rahvusvahelise toidutööstuse kõige turvalisemate looduslike magusainetena, mille magusus võrdub 200–300 korda samoosiga.

Looduslik magusaine segu

Toote sissejuhatus

Loodusliku magusaine segu valmistatakse, segades kaks või enam magusainet teatud proportsioonis või valemis. Üldine protsess on kuiv segamine. Turul on endiselt suhteliselt vähe liitesuhkruid, mis võivad CO - kristalliseerumist saavutada. Selle magusus on üldiselt võrreldav sahharoosi omaga, ulatudes 1 kuni n korda magusamast. Eelised on hea maitse ja madala kaloritega, muutes selle sobivaks inimestele, kes on dieedil või kontrollivad veresuhkrut.

Rakendusväli

Seda kasutatakse tavaliselt lauasuhkru, jookide, küpsetamise, kommide, šokolaadide jms korral

Naturaalse segu magusainete põhieelised eelised
Suurendada magususe kvaliteeti
Üksikutel looduslikel magusainetel on sageli maitsenitseid (näiteks hilinenud magusus, järelmaitse ja ebapiisav järelmaitse jne), samas kui segud võivad neid täiendavate komponentide kaudu parandada:
Näiteks stevia (suure magususe ja kibeda järelmaitsega) ja erütritooli (madala magususe ja värskendava sensatsiooniga) kombinatsioon võib varjata kibedust, muutes magususe sahharoosiga sarnasemaks.
Vähendada kasutuskulusid
Kõrgel - magusa looduslike magusainete (näiteks steviosiidi ja mogrosiid) on suhteliselt kõrge ühiku hind, samas kui madalatel - magusate looduslike komponentide (näiteks erütritooli ja frukosahhariidid) on madalamad kulud. Pärast segunemist saab kõrge - magususkomponentide kogust vähendada, säilitades samal ajal magususe, vähendades seeläbi kogukulusid.
Laiendada funktsionaalseid atribuute
Mõnel looduslikul koostisosal on nii magusus kui ka funktsionaalsus (näiteks prebiootikumid ja madala kaloritega) ning ühendamisel võivad nad anda
Vältige ühe komponendi piiranguid
Mõnedel looduslikel magusainetel on kasutuspiirangud (näiteks madal lahustuvus ja halb termiline stabiilsus) ning nende füüsikalis -keemilisi omadusi saab segu kaudu optimeerida.
Näiteks on steviosiid kõhuli lagunemisele kõrgel temperatuuril. Kuumuse - resistentse mogrosiidiga ühendamisel võib see suurendada küpsetiste stabiilsust ja kõrge - temperatuuri steriliseeritud toite.